艾瑞谘詢發布2020年中國生鮮電商行業研究報告：
中國生鮮電商處於模式探索和高速發展期，市場上多模式並行，供應鏈能力是突圍關鍵。隨著網絡零售的日益發展，生鮮電商行業也從傳統的生鮮模式突破出來，陸續出現前置倉、店倉一體化、社區拚團、門店到家、冷櫃自提等新模式，現階段生鮮電商行業多種商業模式並存，競爭愈發激烈。
生鮮電商市場規模增長迅速，頭部效應明顯：2019年中國生鮮電商行業市場交易規模達2796.2億元，較上一年增長36.7%。2020年受疫情影響，消費者對於生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規模將會有顯著的提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規模將超過8000億元。
多模式共存局麵仍將持續，新者入局生鮮電商混戰升級：受疫情影響，生鮮電商將迎來快速增長，同時生鮮電商行業競爭將持續升級，傳統零售商超加速拓展線上渠道，巨頭在生鮮電商的布局也在持續擴大，這將推動原有的行業格局加速洗牌。
中國電商及生鮮電商市場流量情況電商用戶規模穩步上升，生鮮電商增長勢頭強勁：近年來，生鮮電商在資本的加持下迅速發展。2019年隨著資本態度趨於保守，加之多數生鮮電商尚未實現規模化盈利，多家生鮮電商平台開始出現危機，生鮮電商行業又迎來新一輪洗牌，與此同時，生鮮電商月活數量下滑明顯。自2019年10月起，受生鮮電商大促影響，生鮮電商月活躍用戶數量快速增長，2019年12月生鮮電商月活躍用戶數量達3122.82萬，同比增加82.5%。2020年以來，受疫情影響生鮮電商月活保持強勁的增長勢頭。
生鮮產品供應：上遊生產經營分散，生鮮農產品規模化、集約化程度逐步提升。根據第三次全國農業普查報告，截至2016年底，全國共有20743萬農業經營戶，其中，398萬規模農業經營戶，僅占1.92%。而從美國農業部數據來看，2017年規模大於50英畝的農場占全部農場的比例達58.1%。相對來說，我國仍舊以分散的小規模經營戶為主，規模化的農業生產基地占比較少，與發達國家還有一定的差距。但隨著農民合作社、家庭農場等新型農業經營主體的發展以及農業現代化水平的提高，生鮮農產品生產規模化、標準化、科技化、集約化、產業化程度正在逐步提升。
運輸方麵，生鮮產品冷鏈需求旺盛，冷鏈91蜜桃视频APP在线观看亟需加速發展：伴隨著消費升級，國民對生鮮食品需求量越來越大，生鮮電商市場得到快速成長。隨著生鮮電商的崛起，冷鏈91蜜桃视频APP在线观看已成為生鮮電商發展重要的支撐力量。冷鏈91蜜桃视频APP在线观看一般包括預冷、包裝、倉儲、運輸、配送等環節，主要的基礎設施有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列櫃等，其中任何一個環節冷鏈設施的缺失都會讓生鮮產品品質大打折扣。近年來，我國冷鏈91蜜桃视频APP在线观看規模逐漸增長，但我國冷鏈91蜜桃视频APP在线观看流通率仍舊處於較低水平，隨著用戶對生鮮產品的品質和要求愈發嚴格，冷鏈91蜜桃视频APP在线观看作為保障食品和民生安全的重要手段，其基礎設施布局及智能化水平仍需進一步加強。
渠道方麵，仍以傳統流通渠道為主，生鮮電商具有較大成長空間：由於生鮮產品標準化程度低、保質期短、損耗率高等特點，我國生鮮產品銷售以線下農貿市場及大型農產品交易中心為主，線上滲透率較低。而生鮮產品傳統產業鏈仍存在著鏈條較長，流通環節多，整體效率較低等問題，隨著冷鏈91蜜桃视频APP在线观看係統的建設以及新一代消費群體逐漸成熟，未來生鮮電商具有較大的成長空間。
疫情培養用戶線上購買生鮮習慣，但留存新用戶仍是待解難題：突如其來的疫情打破了很多人的生活節奏，對於被疫情困在家中的人們來說，生鮮電商成為眾多家庭的選擇，線上購買生鮮需求激增。根據艾瑞iclick調研數據，疫情培養了用戶在網上購買生鮮商品的習慣，疫情逐漸平穩後，一些用戶依然會堅持在網上買菜。但需要注意的是，特殊時期倒逼流入的新用戶多為中老年群體，而這些人的日常買菜習慣並不會因為短時間的疫情影響就為之改變，留存新用戶仍是生鮮電商的待解難題。而艾瑞在疫情期間對居民選擇生鮮電商的看著因素的調研結果顯示，無接觸配送、商品品質以及商品豐富度是用戶選擇生鮮電商最為看重的三大因素，因此提升商品品質和SKU覆蓋是生鮮電商平台用戶運營方向。
中國處於模式探索和高速發展期，市場競爭愈發激烈：生鮮電商早期以垂直生鮮電商平台為主，受製於互聯網技術、用戶消費習慣等因素，早期生鮮電商發展較為緩慢；2014-2015年生鮮電商市場受到資本方的高度關注，生鮮電商行業迎來爆發期，但隨後一些中小型生鮮電商蜜桃视频在线看倒閉或並購，市場進入洗牌期；緊接著巨頭不斷加碼冷鏈和生鮮供應鏈投資，布局新零售創新模式，打通線上線下消費場景，前店後倉、前置倉等新型電商模式迅速發展。2019年，因麵臨長期虧損及融資難等問題，呆蘿卜、妙生活、吉及鮮等多家生鮮電商平台開始出現危機，行業在2019年下半年陷入寒冬。2020年疫情的突發事件使得大量用戶湧入生鮮電商平台，讓行走在困境邊緣的生鮮電商“絕處逢生”，生鮮電商迎來了發展的契機，但隨著疫情好轉趨於平穩，生鮮蜜桃视频在线看仍需回歸產品本身，隻有深耕供應鏈、提高配送能力才能保障產品質量，形成強有力的競爭壁壘。
中國生鮮電商市場多模式並行，供應鏈能力是突圍關鍵：隨著網絡零售的日益發展，生鮮電商行業也從傳統的生鮮模式突破出來，陸續出現前置倉、店倉一體化、社區拚團、門店到家、冷櫃自提等新模式，現階段生鮮電商行業多種商業模式並存，競爭愈發激烈。相對於其他電商品類來說，生鮮電商環節複雜，對運輸、儲存的要求更高，目前尚未出現成熟的盈利模式，擁有較強供應鏈管理能力的生鮮電商更有望在突圍中勝出。
中國生鮮電商行業典型商業模式重資產運營模式，大倉及末端倉配成本高：現如今，生鮮電商行業已進入更追求配送效率的生鮮到家時代，前置倉模式生鮮電商將商品前置到距離消費者更近的場景，提高了91蜜桃视频APP在线观看配送效率及體驗，進而受到了資本市場的廣泛關注。相對來說，前置倉模式屬於資金密度型投入，是重資產、重運營的模式。從前置倉模式生鮮電商履約成本構成來看，大倉到前置倉以及最後一公裏倉配成本較高。此外，前置倉模式一般無線下門店，缺乏線下流量入口，需要較高的營銷成本和高額補貼來引流獲客，總體來看，前置倉模式需要高昂的成本投入和較長的回報周期。當下，前置倉模式還在不斷地發展和迭代中，能否實現成本端與收入端的平衡，找到盈利方式，從而獲取正向的現金流，是前置倉模式能否成功跑通的關鍵。
線下門店的流量入口，用戶覆蓋範圍較廣：平台到家模式生鮮電商屬於輕資產運營的模式，平台方承擔的大多數屬於網上引流和線下配送的角色，消費者下單後，眾包送貨員到附近商家取貨，配送完成後，平台會抽取一定比例的傭金來盈利。平台到家模式生鮮電商的毛利率相對較低，但模式輕，平台入駐門檻相對較低，更容易快速實現商家接入規模化，並覆蓋到更多的用戶，但平台在拓寬版圖和輻射麵積的同時，還需注意入駐商家的質量和履約效率。對於平台到家模式生鮮電商來說，長期發展還需提高商家留存比例，以及優化配送效率來提高用戶留存率和滿意度。
以銷定采，集中配送，損耗及終端91蜜桃视频APP在线观看成本低：社區團購模式生鮮電商即以微信為載體整合多個社區社群資源，形成由商家集中化管理運營的預售+團購的電商平台。相較於其他模式生鮮電商來說，社區拚團模式有以下三個特點：
首先，社區拚團模式由團長在微信群裏推廣團購產品，利用熟人關係鏈降低獲客成本；
其次，采用“以銷定采”預售模式，做到零庫存的同降低損耗；
最後，以小區為單位，集體發貨，最後一公裏通常采用用戶自提的方式，節省91蜜桃视频APP在线观看成本及終端配送成本。
近年來，在資本助推下，社區團購賽道異軍突起，加之行業門檻較低，社區拚團平台如雨後春筍般湧現，同質化競爭愈發激烈，2019年下半年開始陸陸續續洗牌，部分蜜桃视频在线看出現裁員、倒閉風波，另外有一部分蜜桃视频在线看通過合資並購來提高競爭力，行業競爭愈發白熱化。而對於社區團購平台來說，短期內考驗的是對團長的掌控、跨地域擴張能力，長期來看比拚的是能夠持續穩定提供高性價比產品的供應鏈與精細化運營的能力。
中國生鮮電商行業市場規模
市場規模增長迅速，未來發展潛力大
2019年中國生鮮電商行業市場交易規模達2796.2億元，較上一年增長36.7%。2020年受疫情影響，消費者對於生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規模將會有顯著的提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規模將超過8000億元。
總體而言，疫情間接的推動了半成品淨菜的發展，當人們的生活恢複常態後，艾瑞分析半成品淨菜的銷量仍會保持一定規模的增長，原因在於疫情的發生提升了消費者對半成品菜的認知，並且當下80、90後已成為市場主流群體，他們對於方便、品質、營養、健康的食品關注度愈來愈高，在懶人經濟浪潮下，消費者對半成品淨菜仍舊會保持一定熱度。
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